WelaCoffee


Saenchai Estate - Honey (200g)


Honey process coffee from Saenchai Estate, Medium-light level

 

About this coffee

Saenchai Estate คือชื่อไร่กาแฟของคุณแสนชัย จูเปาะ เกษตรกรยุคใหม่ที่ผู้เพาะปลูกกาแฟสายพันธุ์ดั้งเดิม และเน้นกระบวนการแปรรูปกาแฟในรูปแบบต่างๆ เพื่อให้ได้กาแฟพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

นอกจาก Saenchai Estate จะเป็นไร่ที่มีชื่อเสียงและได้รับรางวัลมากมายแล้ว กาแฟแสนชัย ยังปลูกให้ต้นกาแฟอยู่กับป่าธรรมชาติ ใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ และไม่ใช้สารเคมี ไม่รีบเร่งให้ผลออกมาจำนวนมาก เพื่อให้ได้เชอรี่กาแฟมีระดับน้ำตาลที่สูง และคุณภาพที่ดีที่สุด

กาแฟตัวนี้ถูกนำมาแปรรูปด้วยวิธี Honey Process คือการนำผลเชอรี่กาแฟที่สุกดีแล้วมาลอยน้ำเพื่อคัดเมล็ดที่ไม่สมบูรณ์ออก จากนั้นสีเอาเปลือกเชอรี่ออก และนำกะลากาแฟพร้อมเมือกที่ติดอยู่ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำตาลและกรดหลายชนิด ไปตากให้กาแฟค่อยๆแห้งจนได้ระดับความชื้นที่เหมาะสม

ทางโรงคั่วของเราได้นำกาแฟแสนชัย จากปางขอน Honey process ตัวนี้มาคั่วในระดับ Medium-Light Roast ให้รสและกลิ่นโทนน้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง ถั่ว Hazelnuts มี acid หรือความเปรี้ยวเล็กน้อย มี mouthfeel ที่สะอาดและให้ aftertaste ที่หวาน เหมาะกับการไปชงทานเป็นกาแฟดำก็ได้ นมก็ดี ไม่ว่าจะด้วยวิธีการดริป, Aeropress, หรือเครื่องชงเอสเพรสโซ่

 

GRIND TYPE
Whole Beans
Ground Coffee
Espresso
Filter
French Press
QUANTITY
1
2
3
4
PRICE
350   
 
 
 
Roast Profile

Medium-Light

Altitude

1,200 – 1,300m

Origin

Pangkhon, Chiang Rai

Process

Honey Process

Varietal

Catimor and others

Flavour Note

Brown sugar, Hazelnut, Honey and Cinnamon