Saenchai Estate - Double Anaerobic (200g) |
Double Anaerobic proccess from Saenchai Estate, Light Roast
About this coffee
Saenchai Estate คือชื่อไร่กาแฟของคุณแสนชัย จูเปาะ เกษตรกรยุคใหม่ที่ผู้เพาะปลูกกาแฟสายพันธุ์ดั้งเดิม และเน้นกระบวนการแปรรูปกาแฟในรูปแบบต่างๆ เพื่อให้ได้กาแฟพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
นอกจาก Saenchai Estate จะเป็นไร่ที่มีชื่อเสียงและได้รับรางวัลมากมายแล้ว กาแฟแสนชัย ยังปลูกให้ต้นกาแฟอยู่กับป่าธรรมชาติ ใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ และไม่ใช้สารเคมี ไม่รีบเร่งให้ผลออกมาจำนวนมาก เพื่อให้ได้เชอรี่กาแฟมีระดับน้ำตาลที่สูง และคุณภาพที่ดีที่สุด
กาแฟตัวนี้ถูกนำมาแปรรูปด้วยวิธี Double Anaerobic คือ การแปรรูปแบบไม่ใช้ออกซิเจนหรือให้ออกซิเจนเข้าไปน้อยที่สุด 2 รอบ คือตอนที่หมักเชอรี่ และตอนที่หมักกะลา ซึ่งการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนก็เพื่อเป็นการคัดเลือกจุลินทรีย์หรือยีสต์ที่เติบโตได้ดีในสภาวะที่เราควบคุมไว้ ทำให้กาแฟให้มีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น จากนั้นนำไปตากในที่ที่มีอุณหภูมิเหมาะสมจนได้ความชื้นที่ต้องการ จึงสีเอากะลาออก
เราได้นำกาแฟแสนชัย จากปางขอน ตัวนี้มาคั่วในระดับ Light Roast ให้รสและกลิ่นของผลไม้โทน Stonefruit ส้มเขียวหวาน แทรกด้วยลูกเกดและน้ำผึ้ง มี mouthfeel ที่คลีน สะอาด aftertaste เปรี้ยวอมหวาน เหมาะกับการนำไปชงแบบ Filter เช่น การดริป หรือ Aeropress
ถ้าคุณกำลังมองหากาแฟไทยที่มีความหวาน ทานง่าย และทานได้เรื่อยๆ เราแนะนำให้ลองกาแฟจาก Saenchai Estate ตัวนี้ และจะพบว่ากาแฟไทย ไม่แพ้กาแฟจากประเทศอื่นแน่นอน
