Saenchai Black Honey (200g) |
Black honey process coffee from Saenchai Estate, Light Roast
About this coffee
Saenchai Estate คือไร่กาแฟของคุณแสนชัย จูเปาะ เกษตรกรยุคใหม่ที่ผู้เพาะปลูกกาแฟสายพันธุ์ดั้งเดิม ไร่ Saenchai Estate เป็นไร่กาแฟที่มีชื่อเสียงและได้รับรางวัลมากมาย และล่าสุดก็ได้รางวัลลำดับที่ 4 จาก “สุดยอดเมล็ดกาแฟไทยประจำปี 2565” ประเภท Honey process ที่ได้คะแนนนมากถึง 89.55 คะแนน
คุณแสนชัยใส่ใจในการดูแลทุกขั้นตอนตั้งแต่การปลูกโดยปลูกให้ต้นกาแฟอยู่กับป่าธรรมชาติ ใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ และไม่ใช้สารเคมี ไม่รีบเร่งให้ผลออกมาจำนวนมาก เพื่อให้ได้เชอรี่กาแฟมีระดับน้ำตาลที่สูงและคุณภาพที่ดีที่สุด อีกทั้งยังเน้นกระบวนการแปรรูปกาแฟในรูปแบบต่างๆ เพื่อให้ได้กาแฟพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
กาแฟตัวนี้ถูกนำมาแปรรูปด้วยวิธี Black Honey คือ การที่นำผลเชอร์รี่มาเอาเปลือกออก แล้วนำเมล็ดที่ยังมีเมือกหรือเยื่อหุ้มติดอยู่นั้นไปตากซึ่งเมือกหรือเยื่อหุ้มนี้เป็นส่วนที่มีน้ำตาลมาก วิธีแปรรูปนี้ต้องใส่ใจดูแลเป็นอย่างมาก ต้องคอยเกลี่ยพลิกเมล็ดกาแฟเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเกิดความชื้นมากเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อราได้และเพื่อให้น้ำตาลที่เกิดตามธรรมชาติสามารถซึมเข้าไปในเมล็ดกาแฟในขณะตากได้ดี กระบวนการแปรรูปแบบ Black Honey นี้จะใช้เวลาตากและบ่มนานกว่า honey ทั่วไป เพื่อให้เมือกหรือเยื่อหุ้มของเมล็ดกาแฟแห้งจนกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำเคลือบติดอยู่ที่ผิวของเมล็ดกาแฟ จึงนำไปสีกะลาเป็นลำดับถัดไป
เราได้นำกาแฟแสนชัยตัวนี้มาคั่วในระดับ Light Roast ให้รสและกลิ่นโทน Maple syrup , Stonefruit , ส่ม ,ลำไย และลูกเกด มี mouthfeel ที่คลีน สะอาด aftertaste หวาน
ถ้าคุณกำลังมองหากาแฟไทยที่มีความหวาน ทานง่าย และทานได้เรื่อยๆ เราแนะนำให้ลองกาแฟจาก Saenchai Estate ตัวนี้ และจะพบว่ากาแฟไทย ไม่แพ้กาแฟจากประเทศอื่นแน่นอน
