P' Sawek (พี่เสวก) Dry Process - 200g |
SL34 varietal from Pha Tang, dry process
About this coffee
กาแฟพี่เสวกตัวนี้ เป้นกาแฟที่ปลูกอยู่บนดอยผาตั้ง จังหวัดเชียงราย บนความสูง 1400เมตรหนือระดับน้ำทะเล ซึ่งเป็นไร่เดียวกับกาแฟผาตั้งตัวอื่นๆที่เราใช้เป็นประจำในโรงคั่วของเรา แต่ความพิเศษของกาแฟตัวนี้คือ สายพันธ์ที่ใช้จะเป็น SL34 Varietal ในขณะที่ตัวอื่นๆจะเป็น Catimor Varietal
กาแฟตัวนี้ถูกนำไปผ่านกระบวนการ Natural Process ทำให้มีความหวานและกลิ่นจากการหมักที่เกิดจากกระบวนการตากแห้ง
เรานำเมล็ดกาแฟพี่เสวก ไปคั่วระดับอ่อนเพื่อคงความเปรี้ยวหวานของผลไม้เอาไว้ โดยจะมีกลิ่นออกโทนผลไม้หมัก เช่น เสาวรส ผลไม้แห้ง และไวน์แดง ที่เกิดจาก Fermentation ระหว่างการผลิต เหมาะกับนำไปชงดื่มเป็นกาแฟดำไม่ว่าจะดริป เอสเพรสโซ่ หรืออเมริกาโน่ เพราะจะทำให้ได้ความเปรี้ยวหวานหอมของผลไม้ได้ดีที่สุด
ดอยผาตั้ง อำเภอเวียงแก่น ตั้งอยู่ชายขอบแนวชายแดนของจังหวัดเชียงรายติดกับประเทศลาว สูงจากระดับน้ำทะเลกว่า 1600เมตร เป็นที่ตั้งรกรากของชาวจีนฮ่อ ซึ่งอดีตเคยเป็นส่วนหนึ่งของกองพล 93 ที่อพยพเข้ามาในประเทศไทย เนื่องจากเป็นดอยที่สูง ทำให้กาแฟบนดอยนี้สามารถสร้างน้ำตาลได้ดีจากอุณหูภูมิที่หนาวเย็นในตอนกลางคืนตลอดทั้งปี
