Ethiopia Shifo |
Ethiopia Coffee, Natural process giving you the juicy with hints of red berries and stone fruit
About this coffee
Shifo village เป็นหมู่บ้านเล็กๆในเขตพื้นที่ Kochere region ซึ่งเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงอีกแหล่งหนึ่งของประเทศเอธิโอเปีย ในบริเวณ Gedeo Zone
กาแฟสายพันธ์ Heirloom นี้ ปลูกอยู่ที่ความสูงประมาณ 1900-2100 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล หลังจากเชอรี่สุกงอมแล้ว จะถูกเก็บและคัดด้วยมือ ก่อนนำไปผ่านกระบวนการแปรรูปแบบแห้ง หรือ Natural Process โดยเกษตรกรจะนำเชอรี่ไปตากแห้งทั้งเปลือก ซึ่งการแปรรูปในลักษณะนี้ จะทำให้กาแฟได้รสและกลิ่นที่มีความซับซ้อนพร้อมด้วยคามหวานของผลไม้
เรานำกาแฟ Ethiopia Shifo ตัวนี้มาคั่วอ่อน (Light Roast) เพื่อดึงกลิ่นและรสให้มีความหวานอมเปรี้ยว กลิ่นจะออกไปทางโทนผลไม้แดงและม่วง อาทิ stone fruit ลูกพลัม สตรอเบอรี่ ดอกไม้สีแดง และส้ม หมาะกับนำไปชงเป็น Filter / Aeropress / Frechpress และดื่มเป็นกาแฟดำ ได้ทั้งร้อนและเย็น
เอธิโอเปียเป็นประเทศที่เชื่อกันว่าเป็นประเทศต้นกำเนิดของกาแฟอราบิก้าและเป็นประเทศที่ส่งออกกาแฟมาที่สุดในทวีปแอฟริกา ทำให้กาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจหลักของประเทศนี้และหนึ่งในแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกก็คือเมือง Yirgacheffe เนื่องจากพื้นที่ที่ปลูกกาแฟส่วนใหญ่มีความสูงถึง 1850-2000เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ทำให้กาแฟจากเอธิโอเปียมีจุดเด่นในเรื่องของรสชาติที่หวาน มีความ complexity และ aftertaste ที่ยาวนาน รวมทั้งมี Character ที่โดดเด่นของผลไม้จำพวก Berries , stone fruit และความหอมของดอกไม้ที่ไม่เหมือนกับแหล่งใดในโลก
