Ethiopia Shantawene (200g) |
About this coffee
Shantawene Village ตั้งอยู่บนภูเขา Bombe ในเขต Bensa บริเวณพื้นที่ Sidamo ประเทศเอธิโอเปีย ครอบครัว Dukamo เป็นผู้ปลูก พัฒนา และส่งออกกาแฟจากฟาร์มในหมู่บ้าน Shantawene การปลูกกาแฟของที่นี่ค่อนข้างประสบความสำเร็จเป็นอย่างมากและกาแฟจากหมู่บ้านแห่งนี้เคยได้รับรางวัลอันดับที่ 7 ในการแข่งขัน Cup of Excellent อีกด้วย
กาแฟสายพันธ์ Heirloom นี้ ปลูกอยู่ที่ความสูงประมาณ 1900-2000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล หลังจากเชอรี่สุกงอมแล้ว จะถูกเก็บและคัดด้วยมือ ก่อนนำไปผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ anaerobic natural หรือกระบวนการหมักไม่ใช้อากาศที่ประยุกต์มาจากการหมักไวน์นั่นเอง โดยการน้ำผลเชอร์รี่ใส่ลงในถังหมักที่มีการควบคุมอุณหภุมิ ไล่อากาศออกจากถังจนหมดและหมักเชอร์รี่ทิ้งไว้ ด้วยกระบวนการนี้ผลเชอร์รี่เกิดการบ่มหมักตัวเองมาอย่างดี ทำให้กาแฟออกมามีกลิ่นรสที่ค่อนข้างชัดเจน
เรานำกาแฟ Ethiopia Shantawene มาคั่วอ่อน (Light Roast) เพื่อดึงกลิ่นและรสให้มีความหวานอมเปรี้ยว โทนผลไม้สีม่วงแดง และดอกไม้ อาทิ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ พีช แทรกด้วยกลิ่นดอกไม้ เหมาะกับนำไปชงเป็น Filter / Aeropress / Frechpress และดื่มเป็นกาแฟดำ ได้ทั้งร้อนและเย็น