Ethiopia Shantawene (200g) |
Ethiopia Coffee, anaerobic natural process, giving you sweet and complex coffee with hints of berries, peach and floral
About this coffee
Shantawene Village ตั้งอยู่บนภูเขา Bombe ในเขต Bensa บริเวณพื้นที่ Sidamo ประเทศเอธิโอเปีย ครอบครัว Dukamo เป็นผู้ปลูก พัฒนา และส่งออกกาแฟจากฟาร์มในหมู่บ้าน Shantawene การปลูกกาแฟของที่นี่ค่อนข้างประสบความสำเร็จเป็นอย่างมากและกาแฟจากหมู่บ้านแห่งนี้เคยได้รับรางวัลอันดับที่ 7 ในการแข่งขัน Cup of Excellent อีกด้วย
กาแฟสายพันธ์ Heirloom นี้ ปลูกอยู่ที่ความสูงประมาณ 1900-2000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล หลังจากเชอรี่สุกงอมแล้ว จะถูกเก็บและคัดด้วยมือ ก่อนนำไปผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ anaerobic natural หรือกระบวนการหมักไม่ใช้อากาศที่ประยุกต์มาจากการหมักไวน์นั่นเอง โดยการน้ำผลเชอร์รี่ใส่ลงในถังหมักที่มีการควบคุมอุณหภุมิ ไล่อากาศออกจากถังจนหมดและหมักเชอร์รี่ทิ้งไว้ ด้วยกระบวนการนี้ผลเชอร์รี่เกิดการบ่มหมักตัวเองมาอย่างดี ทำให้กาแฟออกมามีกลิ่นรสที่ค่อนข้างชัดเจน
เรานำกาแฟ Ethiopia Shantawene มาคั่วอ่อน (Light Roast) เพื่อดึงกลิ่นและรสให้มีความหวานอมเปรี้ยว โทนผลไม้สีม่วงแดง และดอกไม้ อาทิ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ พีช แทรกด้วยกลิ่นดอกไม้ เหมาะกับนำไปชงเป็น Filter / Aeropress / Frechpress และดื่มเป็นกาแฟดำ ได้ทั้งร้อนและเย็น
