Colombia Villamaria (200g) |
About this coffee
Villamarìa เป็นชื่อเรียกของสถานที่ตากและแปรรูปกาแฟ (drying station) ในเขตเทศบาลเมือง Chinchinà จังหวัด Caldas ประเทศโคลัมเบีย
เมือง Chinchiná เป็นเมืองที่รายล้อมด้วยภูเขามากมายและมีแม่น้ำ Chinchiná ไหลผ่าน โดยมีกาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจหลักที่สร้างรายได้ให้กับผู้คนเมืองนี้
กาแฟจาก Villamaría ส่วนมากจะใช้การแปรรูปแบบ natural process หรือ Honey process เนื่องจากจุดที่ตากกาแฟอยู่บนพื้นที่ที่ต่ำกว่าพื้นที่ปลูกกาแฟ ทำให้เชอรี่จะแห้งได้ง่ายและเร็วกว่าด้านบน เพราะมีอุณหภูมิที่อบอุ่นกว่า
กาแฟที่เรานำมานี้ ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ Natural Anaerobic – 72 hours fermentation ซึ่งเป็นการหมักกาแฟแบบไม่ใช้ออกซิเจนและนำกาแฟไปตากทั้งเชอรี่จนแห้งและได้ความชื้นที่เหมาะสม โดยเรานำมาคั่วอ่อน (Light Roast) เพื่อดึงกลิ่นและรสให้มีความหวานอมเปรี้ยว aftertaste หวานฉ่ำ ให้กลิ่นที่มีความซับซ้อนของผลไม้จำพวก สัปปะรด Black cherry ลูกพรุน แทรกด้วยกลิ่นดอกไม้ และไวน์เบาๆ เหมาะกับนำไปชงเป็น Filter / Aeropress / Frechpress และดื่มเป็นกาแฟดำ ได้ทั้งร้อนและเย็น