Colombia Villamaria (200g) |
Caturra coffee from Colombia with natural anaerobic process, light roast (very complex and sweet)
About this coffee
Villamarìa เป็นชื่อเรียกของสถานที่ตากและแปรรูปกาแฟ (drying station) ในเขตเทศบาลเมือง Chinchinà จังหวัด Caldas ประเทศโคลัมเบีย
เมือง Chinchiná เป็นเมืองที่รายล้อมด้วยภูเขามากมายและมีแม่น้ำ Chinchiná ไหลผ่าน โดยมีกาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจหลักที่สร้างรายได้ให้กับผู้คนเมืองนี้
กาแฟจาก Villamaría ส่วนมากจะใช้การแปรรูปแบบ natural process หรือ Honey process เนื่องจากจุดที่ตากกาแฟอยู่บนพื้นที่ที่ต่ำกว่าพื้นที่ปลูกกาแฟ ทำให้เชอรี่จะแห้งได้ง่ายและเร็วกว่าด้านบน เพราะมีอุณหภูมิที่อบอุ่นกว่า
กาแฟที่เรานำมานี้ ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ Natural Anaerobic – 72 hours fermentation ซึ่งเป็นการหมักกาแฟแบบไม่ใช้ออกซิเจนและนำกาแฟไปตากทั้งเชอรี่จนแห้งและได้ความชื้นที่เหมาะสม โดยเรานำมาคั่วอ่อน (Light Roast) เพื่อดึงกลิ่นและรสให้มีความหวานอมเปรี้ยว aftertaste หวานฉ่ำ ให้กลิ่นที่มีความซับซ้อนของผลไม้จำพวก สัปปะรด Black cherry ลูกพรุน แทรกด้วยกลิ่นดอกไม้ และไวน์เบาๆ เหมาะกับนำไปชงเป็น Filter / Aeropress / Frechpress และดื่มเป็นกาแฟดำ ได้ทั้งร้อนและเย็น
